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古法蒸  

2011-11-18 22:03:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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几天前苏州来朋友,这样,在北京的几个苏州朋友就顺着聚了一下,在后海孔乙己酒馆花雕若干碎语几篇,从酒馆走出便觉孔乙己附体朋友间的眼神及拖沓碎步间,此时恍如民国最黑的几夜中有一些无奈的身影总在缅怀意气及风发的民国之初,那样的时分,总伴随世间的离奇。南方的花雕酒杂,尽是饱含此种调门的气息却明显觉得体乏思困的那种痒痒劲,也就在那一瞬,才能悟及苏州私家园林的妙处以及旺盛的不满何以有歇息的角落...............酒间,苏州的朋友点了一条蒸鲥鱼,并特别关照用古法蒸,上桌后,朋友筷体未动便觉此鱼缺乏古意连基本的传统礼数也是殆尽的,通体透着无知裹着黝黑酱色便洋洋自得或是装傻充楞了。和往常一样,我对朋友的讲究总是羡慕的,这次就更是如此了,因为古法蒸我也是首次听说,更别说口能与古联系起来了,苏州人的细腻讲究确实能琢磨昆调的腾挪轻闪,这不能算是一种腔调,腔只能和秦连诀痛快。饮食这件事,还是和人有关,人自然和地域有关,地域自然便和国有关了,倘若中国曾经划江而治,那朋友来京便是出国,那么在京地界和人谈古法蒸便是欺负外国人不懂饮食了,朋友后来解释的那种古法蒸等于是跟老外念古文,不懂还是其次,主要是老外顿觉自个儿野蛮的那种遍体羞辱。我虽是粗人,但我来自苏州,对苏州的饮食是知其之妙的,不象在京,稍一懈怠就是满嘴教训,只是时日久了,在轮番教训后自然也就顺从了,苏州朋友基于一种原则,对我的这种顺从其实是轻蔑的,只是我常年满嘴杂草粗陋后,有口自然难辨了,但有一点我必须说明,在变节前,我那口也是懂得是非的,所以想起朋友对古法蒸的描述后,真恨不得把自己的嘴寄回苏州..................至于为什么在北京的孔乙己不知古法蒸,这就如可乐在中国生产后就再也不可口是一个道理。
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